在观察一杯酒时，光线很重要。在自然光或白炽灯光下可以看到葡萄酒的本色。柔和的灯光会更增添情趣，特别是当你一边享用着罗曼蒂克式的晚餐一边饮着葡萄酒时，就更是如此了。在酒器背后衬白纸或白色餐巾有助于观察葡萄酒的色泽。

查看葡萄酒关键要看清晰度和色泽。一杯不清澈的酒是一种警告，提示该酒生物性能不稳定或者受到了或物质的污染，从而可以判断它的澄清工序和过滤工序是否完好，保藏条件是否卫生，是否变质。酒的颜色应该明亮，如缺乏亮度是象征其味道也可能呈现单调，因酒的亮度是由其酸和品质所构成。一瓶正常的酒是明亮的，一瓶好酒其亮度更是明显而具有宝石般灿烂的光泽。白酒的颜色从年轻时的水白色或浅黄带绿边到成熟后的禾杆黄、深金黄色。红酒会因酒的陈年而颜色淡退，从紫红变为深红、宝石红、桃红、橙红，其颜色转变速度视其品种而定。

摇动手中的酒杯，让葡萄酒在杯中旋动起来，你会发现酒液像瀑布一样从杯壁上滑动下来，静止后就可观察到在酒杯内壁上形成的无色酒柱，这被称作“挂杯现象”，是酒体完满或酒精度高的标志。产生挂杯现象是由于葡萄酒中的不同液体的挥发性不一样。有时，葡萄酒中的甘油、还原糖等也会导致挂杯现象的产生。出现挂杯现象预示着酒的质量不错。但也并不是的，需要整体来鉴别。

但对起泡葡萄酒进行外观分析时，就必须观察其气泡状况，包括气泡的大小、数量和更新速度等。陈的香槟的泡沫少。

葡萄酒市场潜力巨大，消费量将逐年大幅递增

我国每年葡萄酒的消费量约为30多万吨，相当于平均每2人年消费一瓶750ml葡萄酒，

只占各地酒类总消费量3000多万吨的1%，占各省市人均葡萄酒消费量的6%。

而目前约97%是国产葡萄酒，原瓶装进口葡萄酒的所占比例很小，发展空间巨大！

葡萄酒迎合人们对健康、高质量生活的追求

近年，我国白酒的销量大幅下降，啤酒也放慢了增速，相对白酒和啤酒，葡萄酒不仅仅是酒，更是保健饮料。据科学研究，葡萄酒可以补气血、抗衰老、预防和抑制各种心脑血管疾病和癌症等多种保健效果，是惟一的碱性酒精性饮品，不仅适合男性，也适合女性和老人，是真正适合大众饮用的酒。
由于生活水平和消费能力的提高，人们对葡萄酒的鉴赏能力也在增强，对饮用口味已象人们对啤酒的适应过程一样开始逐步适应，中等以上富裕的群体和有文化的中青年一代开始以消费葡萄酒为时尚。

不能错失中国进口红酒迅猛发展的第三次浪潮

近年来，北京、上海、广州等地涌现出的进口葡萄酒专卖店，被业内人士认为将成为进口葡萄酒“地反击”的新路线。

新华网北京３月９日电（记者刘宝森、赵仁伟）在国外服饰和跑车的需求爆炸性增长后，昂贵的进口葡萄酒又开始横扫中国市场，日益成为国人追捧的对象，统计数据显示，我国葡萄酒进口量连年以很过５０％的速度增长。仅２０１０年上半年进口量就达１２．０７万吨，其中瓶装酒６．４７万吨，同比增长了６９．７％。

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